Witbier & Weizen

Wat is Witbier?

Zomer = witbier. Want in de zon wil je toch een fris en fruitig biertje in je handen? Witbieren hebben een lichte body, een lage bitterheid en een lichtblonde kleur. Het alcoholpercentage schommelt vaak tussen de 4,5% en 5%.

Wat is een Weizen?

Weizenbier spot je vaak in de zomermaanden op het terras. Maar gelukkig kun je er inmiddels het hele jaar van genieten. Een Weizen heeft een volle body, fruitige aroma’s van banaan en een kruidig accentje. Door het lagere alcoholpercentage drinkt het lekker weg.

Waar komt Witbier vandaan?

Witbier komt oorspronkelijk uit België en de geschiedenis gaat terug tot de middeleeuwen. Door de opkomst van de goudkleurige lagers zakte de populariteit van dit biertype begin 1900 in. In 1950 sloot de laatste witbierbrouwerij in Hoegaarden in België zijn deuren, snik.

Maar… Melkboer Pierre Celis heeft de terugkomst van Witbier op zijn geweten. In de zestiger jaren startte hij brouwerij De Kluis en ging het Witbier Hoegaarden brouwen, vernoemd naar de plaats Hoegaarden. In de jaren negentig nam de productie van deze bierstijl weer een enorme vlucht.

Waar komt Weizen vandaan?

Denk je aan Weizenbier, dan denk je aan onze oosterburen. In Beieren in Duitsland werd het eerste Weizenbier gebrouwen. In 1520 kreeg een brouwerij van de Degenberg familie het alleenrecht om Weizenbier te maken. Deze monopolypositie konden ze zo’n 200 jaar behouden. In 1798 kregen andere brouwerijen toestemming om Weizen te brouwen. In de negentiende eeuw stegen lagers in populariteit en veel brouwerijen stopten met het produceren van Weizenbieren. In 1960 kwam Weizen terug. En hoe!

Het brouwproces van Witbier

Witbier is een bovengistend bier en wordt vaak gebrouwen van gerst en ongemoute tarwe. Het deel ongemoute granen kan oplopen tot 50%, maar 30% of 40% komt vaker voor. Er wordt gebrouwen met relatief weinig hop, vandaar de lage bitterheid. We filteren dit bier niet, vandaar de troebele look.

Het brouwproces van een Weizen

Weizen is een bovengistend bier. De naam Weizen verwijst naar de lichte kleur van het bier en de grote hoeveelheid tarwe. Weizen betekent namelijk tarwe in het Duits. Dit biertype bevat een lading, minstens 50%, aan tarwemout gebrouwen. Volgens het Duitse Reinheitsgebot mag Weizenbier behalve graan, hop en water geen andere grondstoffen bevatten.