Speciaal voor jou: een Jopenbox vol verwarmende dranken voor je hartenleed! Deze Valentijn proosten wij op onze exen. En dat doen we niet met 1 Ex-Girlfriend, nee. In deze box zitten vier lekkere ‘pleisters’ voor een gebroken hart. Lees hieronder alles over deze Barrel Aged Eisbocken, de guilty pleasure van barrel-age-man Jaap Litjens.
IJsprinsesje
Tijdens deze Valentijn delen we graag de liefde in de vorm van een flesje. Deze keer met onze Eisbocken. ‘Om meer alcohol te creëren in de drank kun je distilleren, waarbij je alcohol uit het water trekt, of de drank bevriezen’, legt Jaap uit. Dat laatste hebben wij gedaan bij onze oude vertrouwde ‘Ik hou nog steeds van je’-4-granen Bok uit 2017. Daardoor is Ex-Girlfriend 2018 ontstaan. Ons Bokbier is omgetoverd tot een vol bier (net als je ex zit met bullshit) van 11,5%.
Hoe dan?!
Water bevriest eerder dan alcohol. Dus als het water bevroren is, maar de alcohol nog vloeibaar is, worden ze van elkaar gescheiden. Het totale volume van de drank daalt en er komt een donker roodbruin bier tevoorschijn met een hoger alcoholpercentage en een volmondige smaak.
Story time
‘De legende gaat dat er heel lang geleden in Duitsland een jonge werknemer was die tijdens een koude winteravond vergeten was twee barrels bockbier naar binnen toe te halen. Die nacht bevroor het bier. Het ijs zette zich zo uit dat de twee vaten ontploften! ’s Ochtends ontdekte de jonge werknemer samen met zijn baas de ravage. Bij het bekijken van het vat zagen ze een donkere, bruine vloeistof in het ijs verstopt. Als straf moest de jonge werknemer de vloeistof opdrinken (ja echt, hele erge straf), maar tot zijn verbazing was deze juist lekker! En zo werd elk jaar tijdens de winter een aantal vaten buiten neergezet voor lekker ge-eisbockt bier’, vertelt Jaap.
Guilty pleasure
We vonden Jaap in de Barrel Room (zijn echte thuis eigenlijk) en vroegen hem hoe dat Eisbocken nu precies werkt. Onze 4-granen bok wordt in een grote tank gedaan en in een vriezer gestopt. Na een week bezoekt onze enthousiaste Jaap zijn grote schat en mag hij de eerste slokjes bier uit de tank proeven. Aangezien hier al het water nog bevroren is, bevat het extra veel smaak (en alcohol, maar liefst 20%!). Jaap glimlacht en zegt: ‘Dit is eigenlijk wel een echte guilty pleasure van brouwers.’ Nadat al het water is gescheiden, blijft er minder dan de helft over! Je zou dus kunnen zeggen dat 2 flesjes Bokbier nodig zijn voor 1 flesje Ex-Girlfriend!
4-granen Bokbier is niet het enige bier wat we hebben behandeld met de Eisbock-methode. Vorig jaar hebben wij ook onze Mooie Nel ge-eisbockt en deze kreeg de naam: ExceptioNEL. De IPA werd nog bitterder, nog fruitiger en ging van 7% naar 14%.
Jaap’s grote liefde
Hierna kocht Jaap zijn barrels in. ‘Bij het kiezen van de juiste barrel(s), gaat het er vooral om dat je goed ruikt en kijkt. De sterke drank trekt in het hout, en de geur blijft zitten. Soms blijft er ook een klein beetje drank in het vat over. Deze laat ik eerst testen in het lab, voordat ik het ga proeven, om te weten hoeveel alcohol hierin zit. Hoe hoger het alcoholgehalte is, hoe hygiënischer het is. Alcohol ontsmet namelijk en als er geen alcohol meer in zit, heb je dus alleen water. En water broeit als de neten. Je komt helaas wel pas achter de kwaliteit van het vat nadat je het ding hebt gekocht.’ Na het proeven van het restje drank, weet Jaap ook precies of het een goede match zou kunnen zijn voor het bier. ‘Dat is wel waar we naar streven: bijzonder bier maken.’ Als het een match made in heaven is, kan het wachten beginnen…
The best of both sides
De gekozen vaten waren Jamaicaanse rum en Jack Daniel’s. Hier zijn twee compleet verschillende smaken uitgekomen! De smaak ligt niet alleen aan de drank, maar ook aan het type hout. Een vat met een Amerikaans eikenhout zal dus nooit dezelfde smaak geven als een vat met Europees eikenhout. Na 150 dagen bevat Ex-Girlfriend BA Jamaicaanse Rum zachte tonen van rozijnen, vanille en drop. Zowel in aroma als in smaak doet dit denken aan boerenjongens, in alcohol geconserveerde rozijnen. Ex-Girlfriend heeft ook 250 dagen gerijpt op Jack Daniel’s vaten. Hierdoor vloeien zoete tonen van karamel en chocolade harmonieus over in een volle smaak van vanille, rijp fruit en rozijnen uit de Jack Daniel’s barrels. Daarna volgt een complexe smaak van salmiak, drop en hout.
Ex-Girlfriend Jopenbox
Tot slot hebben we onze ge-eisbockte 4-granen Bokbier laten rijpen op zowel Ruby Port als Jamaicaanse Rum vaten. Door dit bier te blenden, hebben we het beste van beide kanten van de Atlantische Oceaan. Na 255 dagen heeft dit bier aroma’s van rood fruit en hout gevolgd door warme tonen van chocolade, rood fruit, noten en kruidigheid vanuit de rum. In de afdronk licht wrang door de rijping op Port barrels. Samen met de andere twee barrel aged Ex-Girlfriends en de originele Ex-Girlfriend 2018 maakt dit een lekkere Jopenbox voor je smartelijke ervaring. De bieren zijn echte heartbreakers!
We brouwen bier zo koud als het hart van je ex-vriendin. Stop met janken en kruip uit dat donkere hoekje waar je weg zit te kwijnen. Laat ons jouw hart verwarmen… Je komt er wel overheen!
