Home TIJD VOOR EEN Q&A MET JOPENBROUWER TOM PROVO
15 januari 2021

TIJD VOOR EEN Q&A MET JOPENBROUWER TOM PROVO

(J)OPEN CHAPTER 01/12

In (J)OPEN CHAPTERS zetten we onze nieuwsgierigheid om in een grenzeloze zoektocht naar new. Ruik, proef, ervaar en volg onze verhalen en uitdagingen. Iedere maand weer.

INTRODUCING CHAPTER 01/12: LIVIN’ LA VIDA LOCARB.

Speciaal voor al jouw goede voornemens hebben we een easy on carbs & cals Session IPA van 4,2% gebrouwen. Hoef je je niet zo schuldig te voelen in Dry January 😉 We stelden onszelf deze maand een flinke challenge: hoe light kun je een Jopen IPA brouwen zonder consessies op de smaak

Gefeliciteerd met CHAPTER 01/12! Hoe is het idee van een easy on carbs & cals bier ontstaan?
“We werden als brouwteam uitgedaagd om een lekker bier te maken met minder dan 100kCal per blikje van 33cl. Dat was niet gemakkelijk, want de natuurlijke restsuikers, die tijdens het brouwproces in het bier blijven,geven een deel van de smaak, het mondgevoel en de balans.”

Hoeveel koolhydraten en calorieën zitten er eigenlijk in een glas bier? 
“Ik neem als voorbeeld een 33cl blikje gewone pilsener van 5%. Hierin zitten ongeveer 140 kilocalorieën en 10 gram koolhydraten. In een craft bier, zoals onze Mooie Nel IPA (6,5%), is dat meer: per 33cl heb je dan 200kCal en 16 gram koolhydraten.”

Hoe brouw je een light IPA? Waarin zit hem de uitdaging?
“In bier zijn twee factoren van belang voor de calorische waarde: alcohol en suiker. We wilden wel graag alcohol, dus we moesten een manier vinden om het suikergehalte zo laag mogelijk te krijgen. We vonden een natuurlijk enzym dat, tijdens de vergistingsfase van het brouwen, de gistcellen helpt ook de restsuikers om te zetten naar alcohol.

En… hoe is de smaak?
“Erg lekker! Je mist de natuurlijke restsuikers totaal niet dankzij het frisse en fruitige hoparoma. Door het lagere gehalte in suikers en calorieën kun je je net iets minder schuldig voelen.”

LIVIN’ LA VIDA LOCARB is een soepele doordrinker met een licht bittere verfrissende smaak en boordevol hoppige fruitigheid. Ontdek tropische smaken van meloen, ananas, kokos en citrus. Begin het jaar bewust, maar wel belachelijk LEKKER.