Glutenvrije IPA met een mix van citrus en tropisch fruit
Consumenten gaan steeds vaker op zoek naar glutenvrije voedingswaren en dranken. Er wordt ook gespeurd naar glutenvrije bieren. Bier wordt gebrouwen met mout, daardoor bevat het standaard gluten, maar bij Jopen laten we zien dat het ook anders kan!
Hop Zij Met Ons is een glutenvrije IPA van 6%. Deze karaktervolle IPA wordt gebrouwen met Simcoe, Columbus en Mosaic hop en heeft tonen van dennen, tropisch fruit en citrus. Dit bier is niet voor de zwakhartigen, want Hop Zij Met Ons heeft een stevig bittertje. Deze IPA mag dan wel glutenvrij zijn, maar daar merk je verder helemaal niets van. Het is en blijft een IPA zoals je van Jopen gewend bent!
Simpel, maar daadkrachtig
Gluten is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel en koolhydraten, wordt aangetroffen in sommige granen en producten die daar van gemaakt worden. Tijdens het brouwen van Hop Zij Met Ons gebruiken we Brewers Clarex. Dit middel zorgt ervoor dat deze eiwitten, waar mensen met glutenintolerantie gevoelig voor zijn, kapot worden geknipt. Dit komt door het werkzame enzym, gemaakt uit de fungus Aspergillus Niger.
In bier heeft gluten geen bepaalde functie. Het heeft geen invloed op de smaak, de body en de geur van het bier. Het vloeibare product Brewers Clarex wordt toegevoegd aan het gekoelde wort, aan het begin van het gistingsproces. Aan het einde hou je alleen losse peptiden (losse moleculen) over die niet schadelijk zijn voor mensen met glutenintolerantie.
Glutenvrij keurmerk
Bij mensen met een overgevoeligheid voor gluten (Coeliakie) reageert het lichaam heftig op het eten of drinken van gluten. Het immuunsysteem ziet de gluten als een bacterie en probeert deze aan te vallen. Niet alleen het immuunsysteem wordt aangetast, maar ook de wand van de dunne darm. Deze bestaat uit cellen die vlokjes vormen. Bij het verwerken van gluten kunnen deze darmvlokken afvlakken, waardoor de dunne darm minder goed voedsel op kan nemen.
Hop Zij Met Ons heeft het officiële keurmerk van de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Om dit keurmerk op onze bieren te mogen zetten en te promoten als glutenvrij, moeten de glutenlevels onder de 20 ppm (ppm = Parts Per Million) zitten. Om dit goed en gecontroleerd te laten checken, sturen wij samples van de bieren naar een laboratorium die dit voor ons nakijkt en een go geeft als de glutenlevels kloppen.
Heb jij je jassie an?
Hop Zij Met Ons is een bier met volle smaak en een stevige hopbitter. Hij past perfect in ons rijtje met heerlijke IPA’s, van alcoholarm tot glutenvrij en van Black tot een Brut IPA. We hebben voor ieder wat wils. Het enige waarvan je zo kunnen zeggen, dit ben ik niet gewend, is z’n nieuwe jassie. Hop Zij Met Ons heeft een nieuw etiket gekregen, geïnspireerd op de glas-in-lood ramen van de Jopenkerk Haarlem. In deze kerk brouwen wij het hemelse Jopenbier.
