Historia

Jopen a través de los años

Cómo empezó todo…Vestekerk

Durante siglos, Haarlem fue una de las ciudades cerveceras más importantes de los Países Bajos. Sumérgete en la historia milenaria de Jopen. Una oda a nuestra rica tradición cervecera.

500-1000

La edad media temprana
Desde que el mundo es mundo, la cerveza es una bebida popular. En la edad media temprana la gente compraba su cerveza en los monasterios y abadías o bebía la cerveza casera que las mujeres elaboraban para consumo propio.

El siglo XIII

Quien tiene sed, bebe cerveza
A partir del siglo XIII, la burguesía retoma paulatinamente las actividades de elaboración de la cerveza. En la Edad Media, la cerveza se convierte en la única bebida que es un poco segura. Así que quien tiene sed, bebe cerveza.

Siglo XIV

La tradición cervecera de Haarlem

La fabricación de cerveza se convierte de repente en una profesión seria ejercida por artesanos con ánimo de lucro. En el siglo XIV ya se produce cerveza en Haarlem con objetivos comerciales. Muchas de las fábricas de cerveza de la ciudad están ubicadas junto al río Spaarne y el canal Bakenessergracht, ya que las materias primas para la elaboración de la cerveza se transportan por agua y este río proporciona además agua limpia para la producción. En los muelles se ven aparcados abundantes barriles de cerveza llamados ‘Jopen’, cada uno con un contenido de 112 litros.

Siglo XV

1407

La cerveza a base de gruit Koyt
Con el fin de dotar a la cerveza de un mejor sabor y perfeccionar su conservabilidad, se le añade el gruit: una mezcla de hierbas que tiene como ingrediente principal el mirto de brabante. A la hora de su comercialización y distribución, los príncipes comienzan a cobrar impuestos por la elaboración de cerveza. A los fabricantes se les obliga a que compren su mirto de brabante a un productor registrado. Las autoridades municipales de Haarlem dictan un gran número de ordenanzas y preceptos que describen el proceso de producción de la cerveza hasta en su más mínimo detalle. En 1407, la cerveza Koyt se elabora en Haarlem según la Marca Selecta del Municipio (una receta descrita por el ayuntamiento). Es precisamente la constancia de su calidad lo que hace que la cerveza de Haarlem a base de gruit se haga conocida hasta más allá de sus fronteras. En el siglo XV, la cerveza Koyt se convierte en la cerveza que más se consumida en Amberes.

Reconocimiento nacional e internacional
Los impuestos considerables sobre la producción (dinero de los cerveceros) se convierten en una fuente importante de ingresos para la ciudad. Junto con los impuestos por el consumo de cerveza (las tasas de la cerveza), estas recaudaciones suponen aproximadamente el 50% de los ingresos municipales entre los años 1430 y 1443. Pero no sólo se fabrica cerveza para la población de Haarlem, ésta también encuentra su camino hacia otras ciudades dentro del país y en el extranjero. En el primer periodo de florecimiento de las fábricas de cerveza, entre 1430 y 1450. Haarlem vende su cerveza principalmente al sur de Holanda, Zelandia, Brabante y Flandes.

Siglo XVI

1501

La cerveza de lúpulo
Se introduce el lúpulo para darle sabor a la cerveza. En 1501 por primera vez en Haarlem, se crea una receta municipal según la Marca Selecta que utiliza el lúpulo como ingrediente. El lúpulo le da a la cerveza ese sabor amargo característico además de un retrogusto más completo.

Urbanización
Tras una recesión a finales del siglo XV, la industria de la cerveza florece en Haarlem entre 1590 y 1610 como nunca lo había hecho antes. La intensificación de la urbanización durante el siglo XVI además del aumento del tráfico por barco da lugar a un notable incremento en el consumo de cerveza. Debido a dicha urbanización, el río Spaarne así como los canales llegan a estar muy contaminados. A esto se le añade el crecimiento de la industria del paño.  Con el fin de evitar problemas de salud sólo se permite la utilización del agua de las dunas. A partir de ese momento, el agua se transporta en barriles hasta Haarlem desde el Brouwerskolk a través del paso Brouwersvaart especialmente socavado para tal fin.

El gremio de Sint Maarten
Los cerveceros se unifican en el gremio de Sint Maarteen,  el santo patrón protector del gremio de cerveceros de Haarlem. Sólo se permite la elaboración de cerveza a miembros de dicho gremio. Su objetivo es fomentar el arte de elaborar cerveza en las ciudades y mejorar la situación económica de sus miembros.  Junto con las autoridades municipales, el gremio intenta aumentar los ingresos municipales. Varios de sus miembros ocupan asiento en la comisión municipal y forman también el cuerpo de oficiales de las milicias de Haarlem. Muchos alcaldes conocidos de Haarlem, tales como Schatter, Van der Meer, Van Loo, Druyvesteyn y Osdorp también fueron fabricantes de cervezas. Algunos de ellos fueron eternizados por el maestro Frans Hals en sus retratos colectivos de milicias ciudadanas de Haarlem.

Siglo XVII

Días de gloria
En los años 1620-1640 el número de fábricas de cerveza comerciales de Haarlem creció de 20 a 52. En el punto álgido, alrededor de 1648, se produjeron unas 450.000 cubas de cerveza o, lo que es lo mismo,  67.500.000 litros.

Siglo XVIII

La producción de cerveza retrocede
Hacia mediados del siglo XVIII, la producción de cerveza retrocede de modo drástico. Los cerveceros deben pagar muchos impuestos para la fabricación y las materias primas están gravadas con altas tasas. Además, otras bebidas como el café y el té, comienzan a ganar en popularidad. Un amplio número de cervecerías de la ciudad cierra sus puertas. Algunos edificios de ciertas fábricas aún siguen en pie, tales como De Olifant en la esquina de la calle Korte Spaarne, De Passer y De Valk en la calle Bakenessergracht 84 y Het Scheepje en la dirección Houtmarkt 7.

1916

Het Scheepje cierra sus puertas
El mercado para la cerveza cada vez es más pequeño. La cerveza Pilsen gana en popularidad y desplaza a la cerveza de Haarlem. En 1916, la última fábrica cervecera de Haarlem ‘Het Scheepje’ ubicada en la plaza Houtmarkt, cierra sus puertas.

1992

La Fundación Asociación Cervecera de Haarlem
El Ayuntamiento de Haarlem coloca una convocatoria en el periódico que invita a que se envíen ideas para la celebración del 750 aniversario de la ciudad en 1995. Se presentan algunas ideas que tienen algo que ver con la cerveza pues, al fin y al cabo, la ciudad del río Spaarne se hizo famosa en su tiempo debido a la producción y venta de su propia cerveza.  En 1992 se crea la Fundación Asociación Cervecera de Haarlem para volver a colocar en el mercado las cervezas tradicionales. Walter Schelfhout busca en el archivo municipal las antiguas recetas municipales y como por arte de magia, encuentra dos, una de 1407 y otra de 1501. El arqueólogo municipal Maarten Poldermans y la histórica de Haarlem, Loes Vroom, confirman que las recetas son auténticas y la Universidad de Lovaina reproduce la cerveza.

1994

La marca Jopen
Esta cerveza recibe el nombre de Jopen, tomado de los barriles de madera en los que antiguamente se  transportaban 112 litros. Se inaugura el año con la cerveza más joven, la Hoppen de 1501. Se elaboran 1500 litros de cerveza y el 11 de noviembre de 1994 se bautiza Jopen en la capilla consagrada a San Martín de la Iglesia San Bavón.  El teniente alcalde vierte una botella de nueve litros de Jopen en las escaleras del ayuntamiento.

1995

Segundo brebaje histórico
A finales del año festivo, Jopen decide elaborar también la segunda receta de 1407: la cerveza Koyt.

1996

Nace Jopen S.R.L
Se buscan inversores y ¡se encuentran! Jopen S.R.L ve la luz. De momento se utilizan las instalaciones de diversas fábricas de cerveza. A partir de finales de los años noventa comienza a buscarse una ubicación propia en Haarlem para elaborar la cerveza Jopen.

1997

Se elabora la Jopen Adriaan
Nace la cerveza Jopen Adriaan. Esta cerveza blanca lleva el nombre del molino municipal conocido como De Adriaan. Este molino llevaba ya siglos a orillas del río Spaarne y molía cereales para los cerveceros de Haarlem hasta que sufrió un incendio en 1932. Cuando se tomó la iniciativa para reconstruir el molino, Jopen lo patrocinó mediante la venta de cerveza blanca.

1998

La primera cerveza Stripbier
A partir de1998 Jopen elabora en años alternos una cerveza Stripbier con motivo de la Bienal del Festival de Historietas o Stripdagen. En el marco de dicho festival, se le da a un caricaturista la oportunidad de ilustrar la etiqueta de la cerveza de ese año, y Jopen llena las botellas con la cerveza que él escoja. Estas botellas se han convertido en verdaderas piezas de coleccionista.

2000

El primer contacto
En 2000 se mantienen las primeras conversaciones con el propietario anterior de la Iglesia de Santiago o Jacobskerk sobre una posible utilización de la misma.

2005

Se compra la iglesia Jacobskerk
En  2005 se compra la iglesia Jacobskerk en el área del Raaksgebied con la intención de convertirla en un restaurante, grand café y fábrica de cerveza. De este modo los visitantes pueden observar el proceso de la elaboración mientras disfrutan de una bebida o un plato.

2009

Jopen cumple 15 años
El 11 de noviembre de 2009 jopen cumple 15 años. Para celebrarlo se elabora por tercera vez la cerveza para la conmemoración de este aniversario: la JubelJoop III. Como base para esta tripel se toma la histórica cerveza Hoppenbier a partir de cebada, avena y trigo, que se completa con un poco de semilla de cilantro.

2010

Jopen tiene un hogar
El 8 de junio de 2010, Chris Wisse golpea oficialmente el primer palo y comienza la reconstrucción de la iglesia que pasa a ser bautizada con el nombre de Jopenkerk. El 11 de noviembre de 2010, se celebra el décimo sexto aniversario de Jopen, los primeros visitantes pueden disfrutar de la cerveza de Haarlem y los manjares correspondientes. El 8 de diciembre de 2010 la iglesia comienza a funcionar  de forma oficial. La marca de cerveza de Haarlem vuelve a tener un hogar.

2013

El bar más bonito de los Países Bajos  
La iglesia Jopenkerk gana el título de  El  Bar más Bonito de los Países Bajos 2013. La revista  Proost, una publicación independiente para los establecimientos de hostelería que sirven bebidas, es la encargada de convocar la competición. “Todo encaja, nunca terminas de de verlo del todo e incluso una segunda o tercera visita avivan una sensación especial,” explica el informe del jurado. Jopen decide asimismo pasar a exportar fuera de las fronteras holandesas.

2013

El extranjero pone su mirada en Jopen.
El  mercado para la  cerveza especial está en movimiento por todo el mundo. Para poder servir la demanda creciente tanto dentro como fuera del país, se comienza con la construcción de una nueva nave de producción en el polígono industrial de Waarderpolder.

2014

Se inaugura la nueva cadena embotelladora  
Comienza a utilizarse la nueva cadena embotelladora, que se pone a prueba con las cervezas Gerstebier y Jopen Bokbier. La parte superior del edificio en el Waarderpolder se habilita como local de degustación y, además,  se inicia la construcción de una segunda cervecería.

Agradecimiento a: La oficina de arqueología de Haarlem

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